Estou adorando fazer pães. Em primeiro lugar porque ficam muito gostosos, além de serem saudáveis já que utilizo farinha orgânica e outros produtos naturais e, para completar, meus pães vêm sem saquinhos plásticos.
Ingredientes
500g de farinha de força para pães
12g de levedura fresca ou 4g da seca
10g de sal
40g de mel de cor clara
½ colherzinha de açúcar
30g de manteiga sem sal
200g de leite
130g de água
Forma de 25x13x7cm – a forma será untada com manteiga
Ferver o leite por um minuto e deixar esfriar um pouco.
Colocar o fermento em um copo de água morna e meia colherzinha de açúcar – mexer até dissolver e deixar de repouso até que espume (de 5 a 10 minutos).
Em um bowl despejar o leite quente (não fervendo), adicionar a manteiga o sal e o mel e mexer até diluir tudo. Logo adicionar ½ copo de farinha e dissolver utilizando a batedeira se necessário para que fique sem grumos. Colocar a levedura, mexer bem e em seguida o resto da farinha peneirada.
Misturar tudo com uma colher, tampar e reservar por 20 minutos. Em uma superfície limpa e seca amassar até que a massa fique lisa e uniforme (está etapa também pode ser feita com o gancho na batedeira) – na mão demora aproximadamente 20 minutos.
Fazer uma bola, tampar e deixar duplicar de tamanho. (em uma temperatura de 20ºC demora aproximadamente duas horas).
Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, amassar novamente até desinchar. Fazer a bola e deixar descansar de 10 a 15 minutos – tampado (tampar colocando o bowl de cabeça para baixo sobre a bola).
Esticar a massa para fazer um retângulo – utilizar o rolo (cuidado para não abusar da farinha na mesa). Com um garfo furar a massa até que esteja totalmente furadinha. Enrolar a massa de maneira que o cilindro caiba na forma com pouca folga nas laterais. A forma deve estar untada com manteiga. Cobrir deixar que quase duplique. ·
Faltando 20 minutos para que a massa termine de crescer – descobrir, fazer um corte de ponta a ponta com um centímetro de profundidade.
Ligar o forno a 175 ºC. Colocar uma bandeja na parte baixa do forno. Assim que colocar o pão no forno despeje na bandeja um copo de água fervendo.
Assar por 40 minutos aproximadamente. Quando já estiver um pouco dourado – se o dourado não estiver uniforme, vire a forma.
Depois de assado colocar em uma grade por 15 minutos antes de cortar.
hummmm!
